Az élelmiszerek tulajdonságainak tanulmányozása is része a élelmiszer-tudományi képzésnek. Az alábbi témaköröket érinti a képzés: honnan származnak az élelmiszerek, hogyan gyártják az ételeket és az italokat, milyen módon szállítják, tárolják és fogyasztják őket.

Elérhető az egyetemeken szerte a világon, a PhD fokozatot kitűnő választás diákok, akik szeretnék folytatni a karrierjét az egyetemi vagy kutatás. Ez a fajta fok a legmagasabb minősítési elérhető számos területen igényel nagy tanulmány szerezni.