Élelmezéstudományi és emberi táplálkozási MSc

Az Illinoisi Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Tanszéke büszke arra, hogy online nem szakdolgozatként kínálja a Master of Science diplomát. A programban résztvevő hallgatók közül sokan dolgozó szakemberek. Az online kézbesítési lehetőség elérhetővé teszi a programot a különböző helyeken élő hallgatók számára, akik szintén egyensúlyba hozhatják a karrierjük utazási ütemtervét.

A campuson kívüli MS diplomát 1973-ban hozták létre, és több száz hallgató szerezte meg MS fokozatát a program révén. A 2010-ben elindított élő online kézbesítési rendszer fenntartja a magas színvonalú, nem szakdolgozatokkal ellátott MS programot, amelyről ez a tiszteletben tartott egyetem ismert.

Felvétel az Online Food Science MS Programba

Azoknak a hallgatóknak, akik érdeklődnek az élelmiszer-ipari MS online diploma iránt, be kell jelentkezniük az Illinois-i Egyetem Urbana-Champaign egyetemére. Lehetőség van egy adott online tanfolyam elvégzésére anélkül, hogy részt venne a szakban vagy haladna az MS fokozat felé.

COVID-19 ideiglenes változtatások a jelentkezési folyamathoz



A COVID-19 tesztközpontokra gyakorolt hatása miatt az FSHN átmenetileg lemond a részleg GRE követelményéről minden 2021 tavaszi / őszi jelentkező esetében.



Ezenkívül a Graduate College átmenetileg elfogadja a Duolingo angol teszt vizsgaeredményeit a 2021. február 1. és augusztus 1. között elvégzett teszteken. A Duolingo angol tesztet a TOEFL és az IELTS alternatívájaként fogadják el az angol nyelvtudás igazolására az érintett pályázók számára.

Felvételi a Graduate College-ba

Érettségi fokozat szükséges. Kívánatos, de nem kötelező, hogy ez a fokozat kapcsolódjon a fizikai, biológiai, mezőgazdasági vagy mérnöki tudományokhoz.

A szükséges háttértanfolyamok tartalmazzák az általános kémiát, a szerves kémiát, a mikrobiológiát, a fizikát és a számítást. Ha hiányos ezeken a tanulmányi területeken, felveheti levelező tanfolyamokat, egyéb távoktatási kurzusokat vagy hagyományos tantermi tanfolyamokat (közösségi főiskolán vagy négyéves intézményben) a szükséges előfeltételek teljesítése érdekében.

A TOEFL megköveteli mindazokat a hallgatókat, akik nem angol nyelvű intézményben tanultak, mielőtt az Illinois-i Egyetemre jártak volna, ÉS az elmúlt 5 évből 2-ben nem vettek részt nappali tagozaton egy angol nyelvű intézményben, vagy haladó szintű tanulmányokat kap diploma (MS egyenértékű vagy jobb) egy angol nyelvű intézményben.

Információ a jelentkezésről

Online jelentkezéskor válassza a 10KS0037MSU [Food Science and Human Nutrition (Online) -MS] lehetőséget.

Minden támogató anyagot (az összes részt vett egyetem átiratát, három referencia levelet és személyes nyilatkozatot) a kiküldött jelentkezés határidejéig meg kell kapni, hogy teljes mértékben figyelembe lehessen venni az adott időszakban történő elfogadást. A határidő lejárta után benyújtott támogató anyagok a pályázatot egy későbbi félévre csúszhatják.

Jelentkezési határidők: tavasz - október 1; Ősz - május 1

Online tanfolyam-ajánlatok

Az online tanfolyamokat a Tanítási és Tanulási Innovációs Központ (CITL) koordinálja. Kérjük, látogasson el a webhelyre, hogy többet tudjon meg az online tanfolyamokról, és regisztráljon a jelenlegi tanfolyamokra. A tanfolyamokra való felvétel előtt nem kell felvenni a Graduate College-ba; ahhoz azonban, hogy a tanfolyam kreditje beleszámítson az MS-be az élelmiszer-tudományos fokozatba, fel kell vennie a posztgraduális programba, vagy petíciót kell benyújtania a tanfolyam-kreditek átruházására a felvétel után.

Az online MS Food Science program félévenként egy-három tanfolyamot kínál, beleértve a nyári félévet is. Minden online tanfolyam ÉLŐ, és a hallgatónak rendelkezésre kell állnia a részvételre a felsorolt órák alatt.

A kurzusok teljes listája alább található. Minden online tanfolyam ÉLŐ.

FSHN 414 Élelmiszerkémia

Megvizsgálja a fő élelmiszer-összetevők kémiai vonatkozásait: víz, szénhidrátok, fehérjék és lipidek; a pigmentek, sók és élelmiszer-diszperziók tulajdonságai. Feltétel: Szerves kémia. 3 óra.

Az FSHN 440 alkalmazott statisztikai módszerek

A populációk és a minták közötti kapcsolatokat magában foglaló statisztikai módszerek; adatok gyűjtése, szervezése és elemzése; és a hipotézisek tesztelésének technikái a regresszió, a korreláció és a varianciaanalízis bevezetésével, amelyek a teljesen randomizált és a randomizált teljes blokk-konstrukcióra korlátozódnak. Feltétel: Algebra. 4 óra.

FSHN 460 Élelmiszer-feldolgozó technika

Megvizsgálja a folyamatmérnöki elvek alkalmazását a mezőgazdasági nyersanyagok kész élelmiszerekké történő átalakításakor. A témák tartalmazzák az egységeket és méreteket, az anyagmérlegeket, az energiamérlegeket, a termodinamikát, a hőátadást, a pszichrometriát, a hűtést és a mechanikai elválasztásokat. Feltételek: Fizika és számítás. 3 óra.

FSHN 461 Élelmiszer-feldolgozás I

Az élelmiszerek tartósításának és feldolgozásának elvei, egységi műveletei és alkalmazása magas hőmérsékletű, hűtési és fagyasztási eljárásokkal; tartalmazza a hőátadást, a kinetikát, a kémiai és mikrobiális változásokat az élelmiszerekben a feldolgozás eredményeként; előadás. Feltétel: Élelmiszerkémia, mikrobiológia és élelmiszeripar. 4 óra.

FSHN 464 Ital-tudomány és technológia

Feltárja a biztonságos, jó minőségű italok előállításának kutatását, tudományát és technológiáját az élelmiszer-kémia, az élelmiszer-mikrobiológia és az élelmiszer-feldolgozás alapelveinek alkalmazásával. 2 óra.

FSHN 469 Csomagtechnika

A globális csomagolóiparban használt anyagok, gépek, kutatások, tervezés, technikák, környezeti szempontok, etika és közgazdaságtan interdiszciplináris vizsgálata, különös tekintettel az élelmiszer-csomagolás egyedi problémáinak továbbfejlesztett technológiáinak megvalósítására. A tanfolyam során a csomagolás széleskörű, rendszeralapú jellegére helyezzük a hangsúlyt. Feltétel: kémia, fizika, számítás. 3 óra.

FSHN 471 Élelmiszer- és ipari mikrobiológia

A mikroorganizmusok kapcsolata az élelmiszerek előállításához és tartósításához, az ipari fermentációhoz és feldolgozáshoz, valamint a higiénés körülményekhez. Feltétel: Szerves kémia és kísérleti mikrobiológia. 3 óra.

FSHN 517 erjesztett és desztillált italok

Fermentált és desztillált italok gyártási technológiája, mikrobiológiája és kémia (ideértve az összetételkémiát, az ízkémiát és az öregedés kémiáját). Feltétel: Végzős hallgatói státusz, vagy élelmiszer-mikrobiológiai tanfolyam, valamint élelmiszer-kémiai vagy biokémiai tanfolyam. 2 óra.

FSHN 518 Lipidek kémia az élelmiszerekben

Az élelmiszerekben található lipidek kémiai és fizikai tulajdonságainak részletes vizsgálata. Feltétel: élelmiszer-kémia. 3 óra.

FSHN 519 ízkémia és -elemzés

Biztosítja a végzős hallgatók számára az összetett ételízes rendszerek tanulmányozásához szükséges eszközöket és megértést. A hallgatók megtanulják: 1) az élelmiszer-aromák kémiai értékelésében használt modern elemzési technikákat, 2) az ételízek szenzoros értékelésének elfogadható technikáit, 3) az ételíz kombinált szenzoros-analitikai értékelésének megközelítéseit és 4) az ételíz kémia, különös hangsúlyt fektetve néhány jól ismert ízrendszerre. 4 óra.

FSHN 595 Élelmiszertudomány haladó témák

Részletes előadások és / vagy laboratóriumi tanulmányok az élelmiszer-tudomány kiválasztott témáiról. A tanulmány a következő területek bármelyikének speciális témája lehet: (A) Élelmiszerkémia; (B) Élelmiszer mikrobiológia; (C) táplálkozás; (D) Élelmiszer-feldolgozás / Mérnöki munka. 1 - 4 óra. A felajánlandó témák a következők (de nem kizárólag:

Haladó témák a szenzoros tudományban

Ez a kurzus az érzékszervi tudomány mélyebb és aktuális témáival foglalkozik, amelyek meghaladják az egyetemi hallgató bevezető szenzoros tanfolyamának kereteit. A fő tárgyalt témák az érzékszervi értékelés fiziológiai és pszichológiai alapjai, Thurston-i modellezés a különbségtesztekben, többváltozós statisztikai módszerek az érzékszervi vizsgálatokhoz. A hallgatók megvitatják és bírálják az érzékszervi tudomány jelenlegi kutatásait, és javaslatot dolgoznak ki az érzékszervi értékelés kutatására. 3 óra.

Élelmiszer-enzimológia

Az enzimatikus reakciók alapelvei, az enzimaktivitást befolyásoló tényezők, valamint az enzimek felhasználása analitikai és élelmiszer-feldolgozási alkalmazásokban. Megvitatja a paraméterek, például a szubsztrát és az enzim koncentrációja, a pH, a hőmérséklet és az inhibitorok hatását az enzimatikus aktivitásra. Biztosítja az enzimek specifitását és hatásmechanizmusát az élelmiszerekben betöltött szerepük összefüggésében, figyelembe véve az élelmiszer-tudomány szempontjából fontos enzimek közül kiválasztott példákat. előadások és gyakorlatok bevonása az élelmiszer-enzimológia alap- és alkalmazott kutatásaiban. Rendszeres megbeszélések a közelmúltban szakértők által áttekintett cikkekről, amelyek az enzimek főbb osztályaival foglalkoznak. Előfeltétel biokémia. 3 óra.

Élelmiszerbiztonság a globális élelmezésbiztonságért

Hogyan mozdíthatja elő az élelmiszerbiztonság a kulturális szempontból megfelelő ételek elérhetőségét és hozzáférését minden ember számára? A hallgatók megvizsgálják ezt a kérdést az élelmiszer által terjedő betegségek terheiről szóló szakirodalommal, a kockázatértékelési és -kezelési technológiákkal, valamint az árucikkre jellemző élelmiszer-biztonsági kockázatokkal.

Táplálkozás az egészséghez és fitneszhez

A hallgatók megvizsgálják a makro- és mikroelemek szükségleteit, az energiarendszereket, a táplálkozást és a sportkiegészítőket, a testsúly-szabályozást, az egészségfejlesztést és a betegségek megelőzését. A tanfolyam hangsúlyozza a rendelkezésre álló vagy fejlesztés alatt álló tápanyagokat és élelmiszer-összetevőket, amelyek célja az egészség és a sport teljesítményének javítása, különös tekintettel arra, hogy ezeket az információkat hogyan lehet integrálni az élelmiszer-ipari iparágakba. Termelési és zöldségtechnika. A hallgatók megvizsgálják a gyümölcs- és zöldségalapanyagok biztonságosságát és felhasználását az aratástól a végső fogyasztási cikkbe történő beépítésig.

Vízkapcsolatok az élelmiszerekben

Haladó tanulmány a víz és a szilárd anyagok viselkedéséről az összetevőkben és a valós élelmiszer-rendszerekben, különös tekintettel az élelmiszer-biztonságra és a stabilitásra. A főbb témák a következők: a víz tulajdonságai, a vízi aktivitás, a vízi mobilitás és a szilárd anyagok mobilitása (például az üvegesedés). Ezeknek a paramétereknek a mérésére szolgáló gyakorlati technikákat, beleértve a szorpciós izotermákat, a magmágneses rezonancia spektroszkópiát és a képalkotást, valamint a differenciális pásztázó kalorimetriát, részletesen tárgyaljuk. 4 óra.

FSHN 598 Haladó speciális problémák

Az élelmiszer-tudomány speciális problémáinak felügyelt kutatása. A projektet a témavezetőnek a félév kezdete előtt jóvá kell hagynia.

A program követelményei

Az online nem szakdolgozatként szerzett MS fokozat megszerzéséhez a hallgatóknak 32 órányi tanfolyamot kell teljesíteniük és sikeresen át kell adniuk a szóbeli vizsgát. Azok a hallgatók, akik legfeljebb 12 órás diplomát szereztek, miközben beiratkoztak az Illinois-i Egyetem Urbana-Champaign egyetemi hallgatójává, kérvényezhetik ezeket az órákat, és legfeljebb 12 órányi diplomahitelt vehetnek fel egy másik intézményben. Minden hallgatónak B vagy annál magasabb fokozatot kell megszereznie ahhoz, hogy bármelyik kurzust felsőfokú végzettségre helyezze át.

Átlagosan a hallgatók félévenként egy tanfolyamot végeznek, ami körülbelül 11 félév tanfolyamot jelent. A szóbeli vizsgát azután végezzük, hogy a hallgató elvégezte a tanfolyam mind a 32 óráját, és nagyon ajánlott, hogy a hallgató körülbelül 2-3 hónapig készüljön a szóbeli vizsga előtt.

Így azoknak a hallgatóknak, akik egyszerre egy-egy tanfolyamot folytatnak, a végzettség körülbelül négy évig tart. A hallgatók félévenként egynél több osztályba jelentkezhetnek; a tanszék ajánlása azonban az, hogy egy hallgató egy szemeszterben ne vegyen részt több mint két órán.